浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

浓香型白酒的风格有哪些？

酒曲中的微生物种类有哪些？

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

酿酒生产要点有哪些？