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下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
食品香气的控制因素包括（）
肉制品护色方法不包括（）
下列色素中本身携带金属离子的是（）
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
叶绿素酶的作用是（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
焙烤食品的主香成分是（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
酶促褐变控制方法包括（）
