多项选择题冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）
A.餐前准备
B.餐中服务
C.餐后服务
D.结束工作
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1.多项选择题以下哪几种属于零点菜单？（）
A.早餐菜单
B.正餐菜单
C.特殊菜单
D.客房用餐菜单
2.多项选择题葡萄酒按含糖量分（）
A.干葡萄酒
B.半干葡萄酒
C.半甜葡萄酒
D.甜葡萄酒
3.多项选择题在宴会席面服务中，上头盘前要送面包。一般面包篮里要准备（）
A.麦包
B.硬包
C.软包
D.薄多士
4.多项选择题叠口布花、餐巾折花的花型为（）
A.植物
B.动物
C.人物类
D.实物类
5.多项选择题中餐宴会服务操作技能要求包括“三轻”，“三轻”包括（）
A.说话轻
B.操作轻
C.走路轻
D.推门轻
6.单项选择题烟灰缸在（）应立即撤换。
A.有一个烟头或杂物
B.有两个烟头或杂物
C.有三个烟头或杂物
D.有四个烟头或杂物
7.单项选择题餐厅服务员对前来用餐的客人最基本的问候语是（）
A.您好谢谢
B.欢迎光临
C.谢谢光顾
D.来吃饭吗？
8.单项选择题西式宴会的正餐时间通常在（）
A.18点至20点
B.19点至多21点出
C.20点至多22点
D.20点至23点
9.单项选择题香味淡雅的酒应与（）的菜肴搭配。
A.较清淡
B.香气浓
C.香气雅
D.色调冷
10.单项选择题餐厅温度冬季应保持在（）摄氏之间。
A.16-22
B.18-22
C.20-22
D.22-24
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服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。
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