单项选择题厨房冰箱内食品应定期检查,检查次数应为()
A.每周一次
B.每周二次
C.每月一次
D.每月二次
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题病毒随食物进入身体细胞内大量增殖,达到一定数量时,引起细胞破裂、死亡,产生组织损伤,或者毒性产物积累到一定程度时,人体表现为明显的临床症状,称为()
A.隐性感染
B.显性感染
C.急性污染
D.慢性污染
2.单项选择题经加工的鱼类食品中,亚硝胺含量可能最高的是()
A.腌鱼
B.炸鱼
C.烧鱼
D.煮色
3.单项选择题现有的研究结果表明,引起食品带有大量丙烯酰胺类致癌物的最主要原因是()
A.原料污染
B.高温产生
C.空气污染
D.燃烧产生
4.单项选择题库存食品应当分类、分架存放,为了防止受潮变质,食品与墙壁、地面间距均应大于()
A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.20厘米
5.单项选择题对直接入口的食品一旦发现嫡类污染物,应()
A.停止出售
B.低温保存
C.低湿保存
D.冷冻保存
6.单项选择题家栖蟑螂能携带多种病原微生物,其生活习性较为特殊,活动的高峰时间多在()
A.白天
B.清晨
C.半夜之后
D.傍晚之后
7.单项选择题化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为()
A.中毒作用
B.致畸作用
C.致癌作用
D.致突变作用
8.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的()
A.食品监督员
B.食品安全管理员
C.食品质检员
D.食品安全巡视员
9.单项选择题根据食品易腐性高低的特点,干豆类归为()
A.半易腐食品
B.易腐食品
C.最易腐食品
D.不易腐食品
10.单项选择题餐饮业发生的有毒动植物中毒中,主要由烹煮不当引起的类别最可能是()
A.发芽马铃薯中毒
B.四季豆中毒
C.生虾片中毒
D.毒蘑菇中毒
最新试题
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配,分餐后由服务员送给每位就餐者进食,这一分餐制形式属于()
题型:单项选择题
作为一种新型安全烤制法,以远红外烤箱加工烤肉最突出的优点是()
题型:单项选择题
餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
题型:单项选择题
米饭中毒物的可能来源有哪些?
题型:问答题
加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()
题型:单项选择题
在食品加1车间中,处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为()
题型:单项选择题
始鱼烹煮不透容易引起食物中毒,是由于其含有()
题型:单项选择题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
题型:问答题
为了保证个人卫生要求,每名厨师配备工作服的套数至少应为()
题型:单项选择题
保管员小李保存鱼的万法正确吗?
题型:问答题