"米猪肉"是由于猪肉中大量寄生着一种能形成白色包囊的寄生虫而引起的，这种（）...

单项选择题"米猪肉"是由于猪肉中大量寄生着一种能形成白色包囊的寄生虫而引起的，这种（）寄生虫是

A.旋毛虫
B.蛔虫
C.囊尾蚴
D.钩虫

1.单项选择题厨房冰箱内食品应定期检查，检查次数应为（）

A.每周一次
B.每周二次
C.每月一次
D.每月二次

2.单项选择题病毒随食物进入身体细胞内大量增殖，达到一定数量时，引起细胞破裂、死亡，产生组织损伤，或者毒性产物积累到一定程度时，人体表现为明显的临床症状，称为（）

A.隐性感染
B.显性感染
C.急性污染
D.慢性污染

3.单项选择题经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）

A.腌鱼
B.炸鱼
C.烧鱼
D.煮色

4.单项选择题现有的研究结果表明，引起食品带有大量丙烯酰胺类致癌物的最主要原因是（）

A.原料污染
B.高温产生
C.空气污染
D.燃烧产生

5.单项选择题库存食品应当分类、分架存放，为了防止受潮变质，食品与墙壁、地面间距均应大于（）

A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.20厘米

6.单项选择题对直接入口的食品一旦发现嫡类污染物，应（）

A.停止出售
B.低温保存
C.低湿保存
D.冷冻保存

7.单项选择题家栖蟑螂能携带多种病原微生物，其生活习性较为特殊，活动的高峰时间多在（）

A.白天
B.清晨
C.半夜之后
D.傍晚之后

8.单项选择题化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为（）

A.中毒作用
B.致畸作用
C.致癌作用
D.致突变作用

9.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m²以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的（）

A.食品监督员
B.食品安全管理员
C.食品质检员
D.食品安全巡视员

10.单项选择题根据食品易腐性高低的特点，干豆类归为（）

A.半易腐食品
B.易腐食品
C.最易腐食品
D.不易腐食品