在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

（）是人造奶油的最好原料。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

制品成熟不应有的现象是（）

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

属于叶菜类制馅原料的是（）

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。