切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

（）是人造奶油的最好原料。