填空题制作虾饺皮的澄面团色白,柔软细腻,()。
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下列制品中()是先成熟后型的松质糕制品。
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甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
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桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封()min后使用效果最佳。
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芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
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莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
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烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
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蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
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薯类原料淀粉含量高,但韧性差,成团要掺入一定量的()原料来增加包馅的能力。
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适宜做煮、烙制品的是()面坯。
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