填空题用于制作饺子皮的()面团色白,可塑性强,制成的面点不易变形。
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制作韭菜馅时,要先用()将切好的韭菜拌匀,避免()和韭菜直接接触。
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甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
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芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末,擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边,由两头卷到中间卷紧,在卷的表面撒上芝麻末,切成段即可,这种上馅方法叫()
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属于果菜类制馅原料的是()
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下列制品中()是先成熟后型的松质糕制品。
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桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
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制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
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莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
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适宜做煮、烙制品的是()面坯。
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芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
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