脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）

由于乳中含有（），因此具有导电性。

牛乳在日光照射下10min后，可检出阳光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后，其中的VB2和（）被破坏。

乳的主要成分包括（）

牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）

人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。（）

影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。

乳脂肪的组成：三酸甘油酯（主要组成）、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素（脂肪中的黄色物质）、维生素（A D E K）。（）