沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、（）的特点。

保持刀刃锋利的工具有（）、（）和（）三类。

大多数欧美国家套餐的组成和顺序是：开胃菜—汤—主菜—甜品。

土豆去皮后及时用冷水浸泡是为了（）。

确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。

金酒或称为杜松子酒、琴酒、毡酒，是用粮食如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。

西餐常用汤菜当开胃菜，来调动食欲，这类汤常被称为开胃汤。

拉翻适宜翻动量小菜肴。

头盘的口味一般比较浓厚。