食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

在果蔬汁加工中，蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。