果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。