果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。