芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）