单项选择题层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、()和半暗酥三类。
A.直酥
B.圆酥
C.开酥
D.暗酥
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1.单项选择题制作发酵米浆粉坯的第二步是:将晾凉的熟芡加米粉、水和()拌合均匀放暖和处发酵。
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A.降低
B.提高
C.改变
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A.米浆
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A.面鱼
B.大饼
C.窝头
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A.底部
B.馅心
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A.7:3
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A.更新知识
B.更新观念
C.争取进步
D.丰富知识
8.单项选择题()是推动企业发展的动力之一。
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B.技能
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D.知识
9.单项选择题菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
A.社区文化
B.社会文化
C.企业文化
D.餐饮文化
10.单项选择题层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。
A.直酥
B.圆酥
C.明酥
D.开酥
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