单项选择题蟑螂最喜食（）
A、肉类食品
B、鱼类食品
C、瓜果食品
D、带香味的含糖食品
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1.单项选择题弓形体属（），人因食入带其卵囊的肉而被感染
A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫
2.单项选择题猪囊尾虫蚴是一种（）的寄生虫，被寄生的肉被称为米猪肉
A、绦虫
B、吸虫
C、线虫
D、原虫
3.问答题控制食品中真菌生长的措施有哪些？
4.单项选择题作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯，易引起（）中毒；
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
5.单项选择题冻鸡未彻底解冻直接烤制，最易引起（）食物中毒；
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
7.单项选择题造成严重食物中毒事故者应依法追究其（）
A、违法所得
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任
8.单项选择题造成食物中毒事故，应负的民事责任不包括（）
A、治疗费
B、误工工资费
C、营养补助费
D、违法所得费
9.问答题细菌性食物中毒有哪些共同特征？
10.单项选择题健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起（）
A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染
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厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）
题型：单项选择题
为了保证个人卫生要求，每名厨师配备工作服的套数至少应为（）
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餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）
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为了防止此类事故的发生，你对食堂负责人有何建议？
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保管员小李保存鱼的万法正确吗？
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加工经营场所面积小于150平方米的餐馆，要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于（）
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从病毒对食品污染的发生规律看，食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为（）
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