副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。

单项选择题副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。

A．醋
B．低温
C．烹煮
D．芥末酱

1.单项选择题细菌生长的第二个阶段是（）

A．对数期
B．缓慢期
C．稳定期
D．衰老期

2.单项选择题青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。

A．组氨酸
B．氰化物
C．氢氰酸
D．赖氨酸

3.单项选择题食品绝对安全性是指食品食用后对人体（）

A．没有任何危害
B．有少量危害
C．绝对安全
D．零风险

4.单项选择题酶是具有特殊催化能力的（），它是一种（）催化剂

A．蛋白质；化学
B．激素；化学
C．蛋白质；生物
D．激素；生物

5.问答题煎炸过程中可能出现的卫生问题及其控制。

6.问答题详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求：

7.问答题怎样提高生鱼片食用安全？

8.问答题为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？

9.问答题哪些情况发生后必须立即洗手呢？

1、上厕所。
2、擦鼻涕。
3、处理生食品。
4、处理废弃物，腐败物或污染过的食物。

10.问答题洗手程序什么？