为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

生产肉禽类产品时，冲洗水体中可能会带有致病菌或虫卵，不能任意排放。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

锅炉房一般宜距离主要生产车间50m以外的下风向。

食品工厂采取GMP、HACCP管理可有效减少食品安全的风险程度。

一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。

肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。

收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

加工后的半成品若需要运输，须要用带盖的食品级容器运输。