通常物料计算以年产量作为计算基准。

公共设施要满足生产需求，供水能力应该高峰季节产量设计。

设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

产品方案制定时每年一般按300天的生产计算。

生产车间人流入口处应设置紫外消毒灯。

辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。