厨房的加热设备，使用最多的岗位当然是烧烤间。

白果的食用要加热成熟，可多食，也可生食。

传统的厨房大多采用自然通风，也就是通过厨房的门、窗、烟囱进行通风换气和自然抽风。

质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量的鉴赏评定？

厨房卫生的重要性集中表现在几个方面？

冷菜、烧烤厨房，一般由三部分组成。

菜肴的生产工序为：原材料→初加工→切割→配菜→烹调→成菜装盘。

被解冻原料要直接接触解冻媒质。

厨房设计布局，不仅因考虑饭店中、长期发展规划和餐饮可能出现的新趋势，还应为调整和扩大经营以及今后企业的发展留有适当余地。

管理者要以身作则，以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作，这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的基础。