尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。

判断题尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。

1.判断题构图是食品艺术创作中的前期准备，是创作前的立意。

2.判断题由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

3.判断题制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。

4.判断题对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。

5.判断题在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

6.判断题搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

7.判断题蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

8.判断题混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

9.判断题擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

10.判断题面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。