名词解释乳酸菌制剂
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3.填空题酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为()。
9.填空题酸乳中的特征菌为()和保加利亚乳杆菌。
10.名词解释简述无菌包装的概念和要求?
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牛乳在日光照射下10min后,可检出阳光味,类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后,其中的VB2和()被破坏。
题型:单项选择题
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
题型:多项选择题
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
题型:判断题
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
题型:多项选择题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
乳石的主要成分是()
题型:多项选择题
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
题型:多项选择题
乳中的苦味主要来自()等离子。
题型:多项选择题
人体自身不能合成的氨基酸包括那些()
题型:多项选择题
乳的主要成分包括()
题型:多项选择题