1)加水量影响2)操作温度3)混合强度4)电解质5)毛油的质量
主要有机械压榨法、溶剂浸出法、水溶剂法及超临界流体萃取法。
最新试题
乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
可以通过蛋的壳外膜、()来判断蛋的新鲜度。
畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
热加工可以提高肉的嫩度。
肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。
果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
蛋黄中起乳化作用的组分是()。
粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。