最新试题
莲藕的检验加工质量为:表皮清洗干净,无烂疤,无老根,内心无泥沙。
荚果类原料初加工时,除了要掐去蒂和顶尖,还需要撕去两边的边筋。
以下哪种鱼翅为上等鱼翅?()
西兰花的初步加工方法为:清洗→削皮→洗涤。
海参质硬的煮发时间短,皮薄质软的煮发时间长。
焯水的冬笋属于()原料。
菜肴“麻辣腰花”运用的花刀工艺为()
传统婚宴上的压尾菜通常是()。
“清炒河虾”的配菜方法是()。
干香菇如用热水涨发,温度要控制在()左右。