浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

餐巾花不能遮挡台上用品，不能影响服务操作。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。