问答题简述水的硬度对酒体风味的影响。
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原料中常见杂质主要有（）
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回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
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不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。
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大曲制造的工序包括哪些？
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浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
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拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
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酒瓶上不应有的缺陷是（）
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浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
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大曲原料小麦的感官标准为（）
题型：多项选择题