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A、做准备工作时要查看物品数量、卫生情况,将物品进行必要的整理
B、摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称
C、葡萄酒杯定位,居于骨碟中心线上,白酒杯、水杯分列左、右两侧
D、所有间距均为3厘米,三杯成一直线。
A、属个别订制生产,产品规格多、批量小
B、生产过程时间短
C、生产量难以控制
D、原料、产品容易变质
E、生产过程的管理难度大
A、雪利酒
B、马德拉酒
C、砵酒
D、茴香酒
A、黄山毛峰
B、君山银针
C、庐山云雾
D、六安瓜片
A、语气
B、语速
C、音量
D、音调
A、分让式
B、合作式
C、菜台分让式
D、工作台分让式
A、宴会菜单
B、包餐菜单
C、零餐菜单
D、特色菜单
A、具备良好的记忆力
B、具备良好的观察力
C、具备较强的交际能力
D、有模仿力
A、无为熏鸡
B、软炸石鸡
C、葡萄鱼
D、蜜汁火方
A、荷兰金酒
B、美式金酒
C、英式干金酒
D、果味金酒
最新试题
按葡萄酒的()分,分为天然、加强、加香葡萄酒。
若菜肴确实是火候不够,餐厅服务员首先应报告经理,立即将菜退回厨房,并向厨师长反映,由其作出处理决定。
最终呈酸性食物的种类:肉、蛋、鱼、米等食物,以及花生、核桃、啤酒等含氯、硫、磷非金属元素量高,在人体内经代谢,最终呈酸性。
白兰地杯腰部丰满,杯口缩窄,容量为()盎司,使用时以手掌托着杯身,让手温传入杯中使酒液变暖,充分享受酒香。
()是名副其实的“葡萄酒王国”,其主要产区有波尔多、勃艮第和香槟地区。
对就餐环境的装饰摆放,餐具排列,菜式的营养搭配和服务人员贴心周到的服务均有要求的客人,可以归于()类型的消费心理。
西餐厅营业过程中更换台布,应由2名熟练服务员进行,先将脏台面撤离餐桌,再铺新台布。
古典()宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。
喜庆宴会可以摆放(),以示荣华富贵。
挑选餐厅是专门选择老字号,吃传统名菜,这种客人属于()类型的消费心理。