填空题面粉的保管应注意温度调节、()控制及避免环境污染等几个问题。
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1.填空题检验面粉含水量可用仪器测定和()鉴定。
3.填空题新鲜度,一般是用来鉴别面粉()的方法。
5.填空题油脂的保管应注意()。
7.填空题质量好的黄油色泽()、细腻光亮。
8.填空题猪油凝固时为()。
9.填空题油脂具有()和游离性。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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