填空题新鲜度,一般是用来鉴别面粉()的方法。
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2.填空题油脂的保管应注意()。
4.填空题质量好的黄油色泽()、细腻光亮。
5.填空题猪油凝固时为()。
6.填空题油脂具有()和游离性。
10.填空题鲜奶油无杂质、结块,宜于()。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
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