单项选择题中式自助餐的要求是冷菜放在()。

A.前面
B.后面
C.中间
D.左边


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1.单项选择题以下关于中式百日宴的布置()是不正确的。

A.装饰着重于可爱,可以悬挂一些小气球、风车、小孩子的照片、卡通贴画等
B.餐具要准备好儿童餐具,塑料勺、塑料碗、塑料杯子等儿童餐具
C.提前准备好宝宝椅和婴儿床
D.背景音乐准备舒缓的音乐

2.单项选择题制定了迎宾计划,()。

A.接待工作就不会出现问题
B.接待工作就可以减少波折
C.接待过程就有规可循
D.现场操作仍然是关键

3.单项选择题菜单不具备()的功能。

A.菜品配方表
B.菜品说明书
C.菜品销售工具
D.菜品成本核算

4.单项选择题有关日本人的饮食描述,不正确的有()。

A.吃日本食物时,手里拿着饭碗或木碗是正确的饮食礼仪
B.日本人对筷子的使用没有要求
C.为了表达对食物的感激之情,日本人有在吃东西之前和之后表达敬意的习惯
D.用肘部吃饭的姿势在日本被认为是不礼貌的

6.单项选择题波兰人一般都喜爱酒吧,通常(),而且酒量一般很大。

A.饭前习惯烈性酒,饭后饮甜酒
B.饭前习惯甜酒,饭后饮烈性酒
C.饭前习惯烈性酒,饭后饮鸡尾酒
D.饭前习惯鸡尾酒,饭后饮烈性酒

8.单项选择题下列哪一项是餐厅服务员在餐厅服务工作中不允许的?()

A.举止端庄文雅
B.语言谦虚恭敬
C.态度诚恳热情
D.表情异常丰富

10.单项选择题会发生含氰苷类植物中毒的一组食物是()。

A.西瓜、冬瓜、南瓜
B.杏、桃、李的核仁和木薯
C.山药、洋葱和百合
D.新鲜黄花菜、四季豆和白果仁