下列原料中，（）的初步热加工适宜采用冷水加工法。

兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点。

金酒或称为杜松子酒、琴酒、毡酒，是用粮食如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、（）的特点。

高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。

冷汤饮用的温度以0℃为宜。

大多数欧美国家套餐的组成和顺序是：开胃菜—汤—主菜—甜品。

在意大利烹调中使用较多（）。

德国菜以肉类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用（）原料。

布朗基础汤可用于红烩菜肴。