罗宋汤是（）。_考试资料网

单项选择题罗宋汤是（）。

A.意大利菜
B.法国菜
C.英国菜
D.俄罗斯菜

1.单项选择题桂皮是菌桂树之皮，含有（）的挥发性油。

A.2%～3%
B.1.5%～2%
C.1%～2%
D.0.5%～1%

2.单项选择题咖喱粉最早起源于（），以后逐渐传入欧洲。

A.巴西
B.土耳其
C.瑞典
D.印度

3.单项选择题（）与甜杏仁、核桃仁和榛子仁并称为“世界四大干果”。

A.瓜子仁
B.栗子
C.开心果
D.腰果

4.单项选择题黑鱼子酱比红鱼子酱更名贵，它是用（）的卵制成。

A.鲟鱼或鳇鱼
B.鲑鱼或马哈鱼
C.鲑鱼或鲱鱼
D.鲟鱼或马哈鱼

5.单项选择题（）肉色暗红、肉质坚实，是金枪鱼中的极品。

A.蓝鳍金枪鱼
B.马苏金枪鱼
C.大目金枪鱼
D.长鳍金枪鱼

6.单项选择题白牛肉又称乳牛肉，是指生长期在（）宰杀获得的牛肉。

A.1～3个月
B.3～5个月
C.5～10个月
D.10～12个月

7.单项选择题牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。

A.中国
B.澳大利亚
C.新西兰
D.日本

8.问答题论述西餐菜单的设计。

9.名词解释茸汤

10.名词解释鲜黄油