A.无形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性
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A.无形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性
A.餐厨设备
B.餐厅设施
C.原料成本
D.服务用品
A.产品生产过程环节多
B.原料及产品容易变质
C.生产量难以预测
D.生产过程时间短
A.S
B.E
C.R
D.C
A.各种原料的搭配是否得当
B.主料和调料搭配是否得当
C.调料和辅料搭配是否得当
D.主料的数量和规格
A.主配料原料及数量
B.加工制作步骤
C.调味料品种及数量
D.盛器及样式
A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准进料率
D.岗位规范作业书
A.原料粗细加工阶段
B.菜肴配料阶段
C.食物烹调阶段
D.食物装盘阶段
A.菜点的香气
B.菜点的色泽
C.菜点的味道
D.菜点的形态
A.优质的原料
B.一流的设备
C.其他员工的职业精神
D.娴熟的烹调技术
最新试题
风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,属于风味餐厅的有()。
控制餐饮成本的手段有()。
属于迎宾员工作职责的是()。
餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面,其中,主观表现为()。
厨房油烟的成分非常复杂,毒性大,常用的厨房油烟处理方法主要有()。
有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是()。
餐厅台布的规格尺寸不一而同,为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布,且不降低饭店的服务品质,最有技巧的做法有()。
饭店(Hotel)是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平()。
四、五星级饭店的员工培训工作则应做到()。
餐饮服务质量分析有多种方法,圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括()。