单项选择题拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是()。
A.1:8:1
B.2:8:3
C.2:8:1
D.3:8:2
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1.单项选择题热饮类鸡尾酒调制时,温度不宜超过()℃,否则酒精就会蒸发。
A.78
B.65
C.78.3
D.65.8
2.单项选择题起泡酒因为瓶内有气压,故软木塞外有铁丝帽,以防软木塞被弹出。其开瓶的步骤是:把瓶口的铁丝与锡箔剥掉,以()的角度拿着酒瓶。
A.15°
B.30°
C.45°
D.60°
3.单项选择题啤酒的贮存温度应在()左右。
A.0℃以下
B.13℃
C.8℃
D.5℃
4.单项选择题传统鸡尾酒的调制方法主要有四种,即摇和法、调和法、兑和法和()
A.瓢浮法
B.沉淀法
C.分层法
D.搅和法
5.单项选择题鸡尾酒的基本结构是由三部分组成,即基酒,辅料和()。
A.果汁
B.调味料
C.装饰物
D.糖
6.单项选择题侍酒师的最高级别是考取()。
A.伦敦葡萄酒学院
B.美国国际侍酒师学院
C.英国品酒师学院
D.法国C.A.FA.侍酒师学院
7.单项选择题干型葡萄酒的含糖量()。
A.0.5%以下
B.0.5%-1.2%之间
C.1.2%-5%之间
D.5%以上
8.单项选择题下面哪句有关酒吧服务的话是正确的:()。
A.酒品不能给够份量,因为还要加冰块
B.调酒用具没有固定摆放位置,只要置于吧台之上即可
C.配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
D.调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话
9.单项选择题酒吧服务员从调酒壶或调酒杯中倒饮品时,应注意吧台前的宾客应倒()。
A.2/3满
B.六分满
C.八分满
D.十分满
10.单项选择题凡存放()时,酒瓶要标签朝上平放,让软木塞被酒液浸润膨胀,隔绝空气,以达到防腐的目的。
A.葡萄酒
B.烈酒
C.甜酒
D.利口酒
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服务员引领顾客时的要求是()。
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