单项选择题企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）
A、食品安全标准生产流程
B、国家标准生产关键质量控制点
C、食品安全标准生产关键质量控制点
D、国家标准生产流程
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1.单项选择题白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化
2.单项选择题浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
A.混蒸混烧
B.续糟配料
C.泥窖发酵
D.固态发酵
3.单项选择题糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。
A、乙醛
B、丙烯醛
C、缩醛
D、糠醛
4.单项选择题中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
6.问答题低度白酒的除浊方法有哪些？
7.问答题人工老熟的方法有哪几种？
8.问答题白酒蒸馏时装甑要点有哪些？
9.问答题生产新型白酒具有哪些优点？
10.问答题制曲时对原料要求有哪些？
