在酒水发放的管理中，（）是酒水原料发放的把关人。

酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。

不同酒水在不同季节的需求是变化的，一般在夏季（）的需求量较大。

酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。

酒水饮料的标准化管理中，标准配方是成本控制的基础。

酒会营业中的工作正确的是（）。

酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用（）把瓶口擦干净再放入柜中。

酒会结束之后，将各项表格交送会计处，全月累计的酒会成本就是当月酒吧的酒会酒水成本。

酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”，调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和（）等。

调酒员布置吧台时错误的做法是（）。