A、在宴会服务中普遍使用
B、在分菜前要先向客人展示菜肴
C、完成分菜后一般由客人自由选取
D、在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率
B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高
C、两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求
D、两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜
A、应一致
B、应灵活使用
C、应有区别
D、应该采用相似的方法
A、最后一个上
B、在进餐中间上
C、在正式进餐前上
D、是西餐正餐的开胃品
A、左手握公用筷,右手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
B、公筷夹菜分派到客人餐盘,公勺舀汤分派到客人汤碗
C、右手握公用筷,左手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
A、数量较多
B、数量较少
C、体积较大
D、体积巨大
A、美式服务
B、俄式服务
C、日式服务
D、中餐宴会
A、普通聚餐
B、高级宴会
C、自助餐
D、快餐
A、关键
B、所有
C、特殊
D、一般
A、荤素
B、口味
C、盛器
D、颜色
A、在转台上
B、在操作台上,在客人的注视下
C、在餐台上,在客人的注视下
D、在客人的注视下
最新试题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
台布要一餐一换()。
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
分菜前必须()。
撤换餐具时需要注意()。