再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（）。

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（）需要不断地更换餐具、用具。

上菜服务工作的第（）步骤是传菜。

为表示服务热情、礼貌和讲究卫生，就餐过程中应（）更换小毛巾

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）

将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。

普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。

急躁客人对服务员的要求（）。

上菜的味质原则是（）。

（）步伐是餐厅日常服务工作中使用最多的一种步伐。