填空题续糟发酵操作工艺,()若干年都可连续循环,永远丢不完,故称“()”。
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2.填空题混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。
8.多项选择题在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原点的现象,原因是()
A.参比溶液选测不当
B.试液和参比溶液所用吸收池不匹配
C.显色反应的灵敏度太低
D.被测物质的摩尔吸光系数太大
9.多项选择题对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检验粮食的感官和物理指标,这些物理指标主要包括()
A、水分
B、重金属
C、容重
D、不完善粒
10.多项选择题白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。
A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标
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药香型白酒生产采用大小曲并用,大小曲用于制作不同的糟醅,其中小曲发酵用于制作()
题型:单项选择题
甑桶由桶体、甑盖()三部分组成。
题型:单项选择题
酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满,约为箢蔸的()
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豉香型白酒生产所用的曲为()
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第二次蒸煮时因粮醅中含下沙发酵的糟醅,会出少量的酒,习惯性称为()
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除使用杜松子串蒸外,也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒,这是()的工艺。
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撒曲时掌握使用量的原则是()
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以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是()
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特香型白酒生产所用的曲为()
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原窖法工艺操作中,不加原料的红糟是()糟醅。
题型:单项选择题