通过（）等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度（罐制品）。

果胶可以分为（）两个大类。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。

水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

酥性面团的调粉温度在（）左右。