在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。

在美国，只有在橡木桶中储存不少于（）的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。

下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。

制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。

下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。

为顾客点菜时，不应该（）。

优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。

通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。

外国许多酒水陈酿年份越长，酒水越是昂费，但并不是时间越长越好，如威土忌一般（）酒的品质可达最佳。

点菜单一般一式四联，其中一联交由（），便于跑菜员上菜。