A.咖啡
B.牛肉
C.油条
D.热粥
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.规范烹调程序
B.原品原料质量标准
C.要考虑食品原料的供应情况
D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
A、菜品的原料成本、售价毛利
B、菜品的畅销程度
C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D、市场占有率
A.阶段控制
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.效率
A、不同菜系
B、不同价格
C、不同类型
D、不同风味
A.提升饭店服务档次
B.减少客人浪费
C.提高客人满意度
D.提高餐桌的周转率
A、要抓好主菜设计
B、要突出地方风味
C、要善于变化菜品
D、要不断改革创新
A.葡萄酒
B.白兰地
C.茅台
D.伏特加
A.济南菜
B.孔府菜
C.胶东菜
D.济宁菜
A.香槟
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒
E.黄酒
A、座位安排应尽可能分布均匀
B、遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则
C、掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座
D、老年人或残疾人尽可能安排在靠包房里面的地方,可避免多走动
E、吵吵嚷嚷的大批客人,应当安排在靠近餐厅门口地方,以免干扰其他客人
最新试题
给菜肴命名能起到十分重要的作用,归纳起来不属于其作用的是它()。
进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
黄酒通常以()为原料,采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注,在法国,EXTR(A)NA-POLEAN(拿破仑)酒龄一般为()。
制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味,同时使其嫩度不受影响,可用()的方法对其进行初步加工处理。
为顾客点菜时,不应该()。
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
下列选项中,点菜时的注意事项不正确的是()。
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。