填空题从生产到消费之间的所以环节都采用连续低温处理的体系叫做()。
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1.多项选择题速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件()
A.包装
B.时间
C.温度
D.耐藏性
E.销售
2.多项选择题速冻食品加工的3P条件是指()
A.食品原辅料的品质
B.原料的产地
C.冻结前后的加工工艺
D.加工设备的质量
E.食品包装
3.多项选择题速冻食品相对于其它食品来讲,其优点表现于()
A.价格便宜
B.优质卫生
C.营养合理
D.品质繁多
E.食用方便
4.单项选择题速冻食品生产车间的照明强度一般不低于()
A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx
5.单项选择题速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为()
A.-10℃~-12℃
B.-15℃~-20℃
C.-40℃~-60℃
D.-30℃~-35℃
6.单项选择题熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于()
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
7.单项选择题速冻食品管理的核心是()
A.销售管理
B.温度管理
C.贮运管理
D.人员管理
8.单项选择题速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成()
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
9.单项选择题速冻食品加工中最重要的环节是()
A.冻结
B.预冷
C.解冻
D.包装
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