填空题速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。
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2.多项选择题速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）
A.包装
B.时间
C.温度
D.耐藏性
E.销售
3.多项选择题速冻食品加工的3P条件是指（）
A.食品原辅料的品质
B.原料的产地
C.冻结前后的加工工艺
D.加工设备的质量
E.食品包装
4.多项选择题速冻食品相对于其它食品来讲，其优点表现于（）
A.价格便宜
B.优质卫生
C.营养合理
D.品质繁多
E.食用方便
5.单项选择题速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）
A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx
6.单项选择题速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃
7.单项选择题熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
8.单项选择题速冻食品管理的核心是（）
A.销售管理
B.温度管理
C.贮运管理
D.人员管理
9.单项选择题速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
10.单项选择题速冻食品加工中最重要的环节是（）
A.冻结
B.预冷
C.解冻
D.包装
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