填空题饮料生产中,验瓶所需光源照度必须在()lx.以上。
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1.多项选择题下面所列出的饮料加工工序中,需设置于清洁作业区内的有()
A.灌装
B.外包装
C.配料
D.乳酸发酵
E.菌种培养
2.多项选择题下列关于饮用水的微生物指标项目不得检出的有()
A.菌落总数
B.致病菌
C.大肠菌群
D.霉菌
E.酵母菌
3.单项选择题饮料生产企业配备的验瓶人员的两眼视力必须在()
A.0.5以上
B.0.8以上
C.1.0以上
D.1.2以上
4.单项选择题用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内()
A.5
B.10
C.15
D.20
5.问答题速冻食品加工的GMP要素有哪些?
6.填空题速冻食品加工过程中最重要的环节是()。
8.多项选择题速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件()
A.包装
B.时间
C.温度
D.耐藏性
E.销售
9.多项选择题速冻食品加工的3P条件是指()
A.食品原辅料的品质
B.原料的产地
C.冻结前后的加工工艺
D.加工设备的质量
E.食品包装
10.多项选择题速冻食品相对于其它食品来讲,其优点表现于()
A.价格便宜
B.优质卫生
C.营养合理
D.品质繁多
E.食用方便