多项选择题鸡尾酒常用的装饰材料有（）
A.柠檬
B.红萝卜条
C.珍珠洋葱
D.咸橄榄
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1.多项选择题咖啡实际上有3000多种味道，主要的味道有（）
A.酸
B.香
C.苦
D.甘
E.醇
2.多项选择题法国葡萄酒的级别有（）
A.AOC
B.DOCG
C.VDQS
D.DOC
3.多项选择题以金酒为酒基的鸡尾酒（）
A.金菲斯
B.血腥玛丽
C.阿拉斯加
D.新加坡司令
4.多项选择题辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。
A.调味
B.调香
C.调色
D.调酒精度
5.多项选择题下列鸡尾酒基酒是金酒的有（）
A.马天尼
B.红粉佳人
C.金汤力
D.阿拉斯加
6.多项选择题下列为朗姆酒品牌的是（）
A.混血姑娘
B.摩根船长
C.百加地
D.哥顿
7.多项选择题酒吧管理标准化有（）
A.度量标准化
B.酒单标准化
C.价格标准化
D.配方、杯具标准化
8.多项选择题红葡萄酒服务程序是（）
A.准备工作
B.酒品展示、开启
C.服务
D.添加
9.多项选择题果蔬汁的种类有（）
A.果汁
B.蔬菜汁
C.综合果蔬汁
D.牛奶汁
10.多项选择题咖啡豆的种类有（）
A.蓝山咖啡
B.阿拉比卡
C.罗巴斯塔
D.利比里亚
最新试题
酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。
题型：多项选择题
标准酒度是由（）化学家盖•吕萨克发明，故又称盖•吕萨克酒度。
题型：单项选择题
酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。
题型：多项选择题
酒水饮料的标准化管理中，标准配方是成本控制的基础。
题型：判断题
使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。
题型：判断题
鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。
题型：单项选择题
酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用（）把瓶口擦干净再放入柜中。
题型：单项选择题
瓶装啤酒存放时必须注意堆放的高度，一般不超过（）。
题型：单项选择题
下列关于酒会成本的预算与核算正确的是（）。
题型：多项选择题
酒吧清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
题型：判断题