色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是（）的成菜特点。

浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。

肉色桔红色，肉质弹性好的洄游鱼类是（）

（）是肉蛋兼用鸡的著名品种，以产肉、产蛋性能均优，但没有蛋用、肉用鸡突出。

“扣肉”、“扒鸡”通常采用（）着色。

加工性原料常用的有（）和（）两大类。

烟熏原料底部应用葱叶、咸菜叶垫底，熏后需及时抹上猪油。

装是以一种原料作为盛器，里面装入主、配料，成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。

（）的特点是品莹透明，形美而凉润。

（）的特点色呈金黄，外香鲜嫩。