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()不是生炒法的特征。
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
()适合煎鸡排。
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。