西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

单项选择题西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷饮

1.单项选择题西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

A.鸡
B.鱼
C.牛排
D.色拉

2.单项选择题上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。

A.点心
B.价格
C.数量
D.顺序

3.单项选择题宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。

A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min

4.单项选择题中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

A.鱼→炒菜→蔬菜
B.炒菜→鱼→蔬菜
C.蔬菜→鱼→炒菜
D.炒菜→蔬菜→鱼

5.单项选择题服务员正确的上菜姿势，既有利于操作（），又能体现礼貌和规范服务。

A.规范
B.卫生
C.安全
D.卫生和安全

6.单项选择题中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm

7.单项选择题为顾客上菜、送茶水、换骨盆时不能靠顾客的（）太近。

A.身体
B.肩部
C.手部
D.头部

8.单项选择题为顾客上菜、送茶水、换骨盆不能越过顾客的（）。

A.身体
B.肩部
C.手部
D.头顶

9.单项选择题轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

A.餐具
B.菜
C.碗碟
D.物品

10.多项选择题茶叶的保管要注意（）。

A、控制湿度，放置在阴凉、干燥的背光处
B、控制温度，低温存放，夏季密封后储存于冰箱冷藏柜中
C、遮阴避光
D、单独存放，避免串味